Le Galpon porte depuis sa création une attention particulière à la cohérence de ses pratiques alimentaires. 

Il propose depuis quelques années  une prestation traiteur suivant une logique d’approvisionnement en circuits courts. Ce service contribue à l’équilibre financier de la structure tout en diffusant des pratiques alimentaires responsables au-delà du lieu.

Cette démarche se traduit par un engagement constant en faveur des circuits courts et d’un soutien aux producteurs locaux pratiquant une agriculture respectueuse de l’environnement.